Bạn nghĩ để làm ra được những ly capuchino bắt mắt như ở quán cà phê thật là không dễ dàng? Linh hồn của ly capuchino chính là ở lớp sữa sánh mịn, béo ngậy và đẹp mắt. Vây làm sao để tạo được lớp phủ như vậy? Hãy cùng tham khảo cách đánh sữa bằng máy pha cà phê dưới đây để tự làm ra cho mình một ly capuchino đẹp đẽ không kém ngoài hàng nhé.
Tác dụng của bọt sữa để tạo hương vị chuẩn ngon cho ly cà phê
Bạn là fan của đen đá, nâu sữa hay thích nhâm nhi vị béo ngậy, đậm đà của một ly capuchino? Nếu thích hương vị hòa quyện của sữa và cà phê thì chắc chắn phải biết sữa, hay bọt sữa có vai trò quan trọng như thế nào? Với Capuchino, espresso được xem là trái tim thì bọt sữa chính là bộ mặt, không chỉ trang trí mà còn làm tăng thêm hương vị khi trải nghiệm của người uống.
Nếu như là một nhân viên pha chế chuyên nghiệp thì sẽ được đào tạo và trang bị kỹ thuật đánh bọt sữa như một kĩ năng cơ bản. Tuy nhiên nếu tự luyện tập, bạn hoàn toàn có thể làm chủ kỹ năng này để pha cho mình một ly capuchino thơm ngon. Kỹ thuật này được thực hiện bằng cách đưa không khí vào và làm nóng sữa từ đó tạo được độ sánh mịn, bồng bềnh và dậy mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên bạn cần làm chủ được nhiệt độ của sữa, mức nhiệt lý tưởng nhất là khoảng 60 – 65oC.
Cơ chế hoạt động của máy pha cà phê khi đánh sữa là dùng hơi nước và áp suất được nén ở bên trong. Khi đưa sữa vào vòi hơi, sữa sẽ được xoay tròn và chuyển động giúp cho không khí bên ngoài được đưa vào trong và làm nóng sữa. Làm nóng sữa từ nhiệt độ thấp sẽ dễ tạo bọt khí hơn giúp cho sữa đạt được độ sánh mịn, bồng bềnh và dễ tạo hình.
Khâu chuẩn bị trước khi học cách đánh sữa bằng máy pha cà phê
Để làm nên một ly capuchino chuẩn ngon và đẹp mắt như ngoài hàng thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên vật liệu sau đây:
- Một chiếc máy pha cà phê của bất kì hãng nào mà bạn bắt gặp trên thị trường
- Nên dùng sữa tiệt trùng loại không đường được bảo quản ở nhiệt độ 5 – 6°C
- Cốc đánh sữa chuyên dụng hoặc cốc inox
- Cà phê bạn có thể sử dụng loại nguyên chất hoặc pha sẵn đều được
- Ly cà phê bằng sứ
Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê
Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê tuy đơn giản nhưng bạn cần chú ý một số yêu cầu để lớp bọt sữa được làm ra một cách hoàn hảo nhất:
- Bước 1: Bạn có thể dùng bất kỳ loại cốc pha chuyên dụng để tùy chỉnh nhiệt độ khi đánh sữa. Tuy nhiên nên sử dụng cốc inox vẫn là sự lựa chọn hàng đầu mà các nhân viên pha chế chuyên nghiệp ưu tiên để khi sữa đạt được đến nhiệt độ thích hợp thì bạn có thể dễ dàng cảm nhận hơn, tránh sai nhiệt độ sẽ làm sữa không được ngon.
- Bước 2: Bạn cần loại sạch phần sữa còn lại trong vòi bằng cách xả hơi nóng ở vòi đánh sữa trên máy pha cà phê trong vòng vài giây, sau đó dùng khăn ấm lau sạch để đảm bảo chỉ còn lại hơi nước trong vòi.
- Bước 3: Đưa vòi vào cốc sau đó mới bật công tắc và hơi nghiêng để sữa không bị bắn ra ngoài.
- Bước 4: Di chuyển tay nhẹ nhàng để hơi nước được đưa đều vào sữa cho đến khi tạo thành vòng tròn xoáy đều đặn.
- Bước 5: Khi sữa được đánh đều thì bạn ngừng di chuyển và giữ cho ca ổn định cho đến khi cảm nhận nhiệt độ thích hợp. Nếu bạn chưa quen thì có thể dùng nhiệt kế để đo sao cho sữa đạt mức 60 – 65oC là được.
- Bước 6: Sau khi đánh xong thì bạn chỉ cần rót sữa vào ly cà phê đã chuẩn bị sẵn và tạo hình mình thích vậy là đã xong một ly capuchino thơm ngon đẹp mắt rồi.
Một số lưu ý khi đánh sữa bằng máy pha cà phê
Để đạt được độ ngon hoàn hảo của bọt sữa cũng như một ly cà phê thì bạn nên chú ý một số điều sau:
- Có thể sử dụng bất kì loại sữa tươi nào nhưng nếu muốn ngon hơn thì bạn nên dùng sữa tươi thanh trùng.
- Phải sử dụng sữa được bảo quản ở nhiệt độ 3 – 4oC.
- Để đạt hiệu quả cao nhất thì bạn nên sử dụng cốc hoặc ly đã được làm lạnh, nếu không làm lạnh thì sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng của ly cà phê.
- Luôn vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ đánh sữa và máy pha cà phê để đảm bảo chất lượng cho ly cà phê.
- Khi mới học cách đánh thì bạn nên sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ cho sữa, khi quen rồi thì có thể dễ dàng dùng tay để cảm nhận nhiệt độ.
- Nên để máy pha cà phê ở nơi sạch sẽ khô ráo để tránh bị dính chất bẩn
- Nên dùng khăn lau nhẹ nhàng để tránh làm xước dụng cụ tạo điều kiện cho vi khuẩn tích tụ và làm ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống.
- Trước khi dùng phải vệ sinh các dụng cụ để tránh bụi bẩn và vi khuẩn
Trên đây là cách đánh sữa bằng máy pha cà phê ngon và chuẩn vị nhất. Chúc bạn tự làm cho mình một cốc capuchino thơm ngon, béo ngậy không kém một tay pha chế chuyên nghiệp nhé.
>>> Xem thêm các kinh nghiệm sử dụng máy pha cà phê khác <<<
